Gösfilé med skinn

Gösen är känd för sitt vita, fasta kött och sin milda smak – en klassisk delikatess som nu odlas landbaserat för en renare, säkrare fisk.

Vi köper från AquaPri i Gamst, Danmark, världens största anläggning för gösodling. De har odlat gös sedan 2005 och driver ett helt slutet, recirkulerande system (RAS) sedan 2016.

Det slutna systemet gör att fisken är fri från parasiter och kan ätas rå, som sashimi eller sushi, utan att behöva frysas först.

Landbaserad odling (RAS) är den enda produktionsmetod som ger grönt ljus i WWF:s Fiskguide, oavsett fiskart – och AquaPris gös finns på WWF:s gröna lista.

Till skillnad från vildfångad gös från svenska sjöar, som kan innehålla förhöjda halter av kvicksilver och andra metaller, är den landodlade gösen fri från det – och kan därför ätas av gravida och barn.

Ja. Den här gösen odlas i landbaserade system i Danmark och har grönt ljus i WWF:s Fiskguide.

Vad är skillnaden mellan er gös och vildfångad insjöfisk?

Vår gös är landodlad i ett slutet system, fritt från de miljögifter som kan finnas i svenska sjöar och vattendrag. Vildfångad insjöfisk som gädda, abborre och gös kan innehålla förhöjda halter av kvicksilver, PCB och dioxiner beroende på var den fångats.

Hur mycket gös räknar jag per person?

En filé, ca 150–200 g, räcker till en portion.

Ska skinnet vara kvar vid tillagning?

Ja, gärna – det håller ihop filén och blir fint krispigt om du steker den.

Hur länge håller gösen i frysen?

Förvarad i -18 °C håller den 11–12 månader. Tinad gös i kylskåp bör tillagas inom 2–3 dygn.

Kan gravida och barn äta gösen?

Ja – landodlad gös kan ätas flera gånger i veckan av gravida och barn.

Ja. Gös är en mager, proteinrik vitfisk med milt, fast kött. Livsmedelsverket rekommenderar fisk 2–3 gånger i veckan.

Landodlad gös är dessutom fri från miljögifter och metaller, till skillnad från vildfångad gös från svenska sjöar – och kan därför ätas av gravida och barn.

Art: Gös
Latinskt namn: Sander lucioperca
Produktionsmetod: Odlad i landbaserade system (RAS)
Produktionsområde: Danmark
Förvaras fryst i högst -18 °C
Bäst före: 11–12 månader