Torskrygg – fångad Nordatlanten 🇮🇸

Torsken fiskas med krokfiske (långrev) av Einhamar Seafood, ett isländskt fiskeriföretag grundat 2003 med bas i Grindavík. Deras tre fartyg, byggda 2014 och 2018, är ute året runt och landar fångst 500–600 gånger per år.

Krok- och linor är en selektiv fiskemetod som ger mindre bifångst, skonar fisken från skador och skonar havsbotten.

Ja. Torsk är mager fisk – hög på protein, låg på fett – och en bra källa till jod, selen och vitamin B12. Livsmedelsverket rekommenderar fisk 2–3 gånger i veckan och kan ätas av gravida.

Vilken innertemperatur ska torsk ha?

Vi rekommenderar en innertemperatur på 40–42 °C. Ta ut torsken ur ugnen redan vid 38–40 °C, eftersom temperaturen fortsätter stiga några grader under vilan. Mät i mitten av filén med en sticktermometer.

Hur många grader ska torsken vara i ugnen?

Ugnsbaka torsk i 80–100 °C. Ju lägre ugnstemperatur, desto jämnare blir tillagningen – och på en tjock rygg gör det stor skillnad. Ta ut när innertemperaturen visar 38–40 °C.

Hur länge ska torsk vara i ugnen?

Torsk tillagas inte på tid utan med sticktermometer. Tiden beror på hur tjock filén är och hur kall den var när den gick in, medan innertemperaturen alltid säger samma sak.

Varför blir torsken torr?

Torsken blir torr för att den fått för hög temperatur. Torskrygg har ett vitt magert kött som är känsligt mot värme och saknar fettet som skyddar exempelvis lax. Sänk ugnen till 80–100 °C och ta ut filén vid 38–40 °C, så håller den sig saftig.

Ska man rimma torsk?

Ja, rimma torsken 10 minuter före tillagning. Lös ca 1 dl salt i 1 liter vatten och kyl ner lagen innan fisken läggs i. Rimningen saltar filén jämnt hela vägen in och gör köttet fastare.

Vad är torskrygg?

Torskryggen är den tjocka, jämna delen av torskfilén, utan ben. Eftersom den är lika tjock hela vägen blir hela biten klar samtidigt, till skillnad från en hel filé som smalnar av mot stjärten. Det är den delen som serveras på restaurang.

Hur mycket torsk per person?

Räkna med 150–200 g torskfilé per person. En torskrygg på 350–400 g räcker alltså till två portioner.

Hur tinar man torsk?

Tina torsken i kylen över natten, kvar i vakuumpåsen. Torka av filén innan tillagning. Vår torsk fryses in utan tillsatt vatten och släpper därför inget vatten när den tinar.

Ska man ta bort skinnet på torsk?

Du väljer själv. Skinnet håller ihop filén under tillagningen och släpper enkelt efteråt om du inte vill ha det kvar.

Är torsk nyttigt?

Torsk är en av de magraste matfiskarna som finns, med hög andel protein och nästan inget fett. Den är också mild i smaken, vilket gör den till en av de enklaste fiskarna att servera barn.

Kan gravida äta torsk?

Ja, gravida kan äta torsk utan begränsning. Torsk hör inte till de fiskar Livsmedelsverket rekommenderar att man begränsar.

Är torsk utrotningshotad?

Det beror helt på var torsken kommer ifrån. Östersjöns bestånd är i dåligt skick, medan torsken i Nordatlanten runt Island är kvoterad och kontrollerad och räknas till världens bäst förvaltade fiskbestånd. Vår torsk kommer därifrån.

Torskrygg har ett vitt, magert kött som är känsligt mot höga temperaturer och lätt blir torrt. Ugnsbaka i 80–100 °C. Ta ut när innertemperaturen visar 38–40 °C. Använd sticktermometer.

Torskkött i olika innertemperaturer:
40–42 °C: Glansigt och saftigt (rekommenderas)
43–45 °C: Mindre glansigt och saftigt
45+ °C: Börjar bli torrt

Näringsinnehåll per 100 g torsk

Energi 78 kcal (328 kJ)
Fett 0,5 g
Protein 18,2 g
Kolhydrater 0 g
Fibrer 0 g
Vatten 81 g
Aska 1,1 g

Få leveransen när det passar dig.

Vi leverar hem till dörren i Stockholmsområdet, Norrtälje och Roslagen – Uppsala, Västerås och Sörmland.

I Stockholmsområdet levererar vi normalt inom 3–5 dagar. Till Norrtälje, Uppsala, Västerås och Sörmland levererar vi normalt inom 5–10 dagar.

Leveransavgift: 149 kr

I Stockholmsområdet gäller:

Köp över 2 000 kr: 99 kr
Köp över 3 000 kr: fri leverans

Efter ditt köp återkopplar vi via mejl inom 24 timmar för att boka leveransdag och tid som passar dig.

Bor du utanför området, exempelvis Västkusten eller Skåne? Kontakta oss på kund@lefesk.se så planerar vi leverans via leveranspartner.

Betala med kort, Swish eller Klarna.

Vi säljer färska och frysta livsmedel, vilket enligt distansavtalslagen (2 kap. 11 §) är undantaget ångerrätt eftersom det är varor som snabbt kan försämras.

Är du däremot inte nöjd med en vara – till exempel vid kvalitetsbrist, skada eller fel leverans – ersätter vi den utan krusiduller.

Färska varor: hör av dig inom 5 dagar efter leverans.

Frysta varor: hör av dig inom 14 dagar efter leverans.

Skriv i chatten vid frågor eller problem, så hjälper vi dig.