Koljafilé – fångad Norska havet 🇳🇴

Tillaga koljafilé

Kolja har ett vitt, magert och delikat kött som liknar torsk med en touch av skaldjur.

Kolja är en perfekt lunchfisk och passar utmärkt i alla typer av rätter, från fiskgrätänger och fiskgrytor till thai, fishtacos och fish n chips – som traditionellt ska göras på kolja.

Enklaste sättet att tillaga koljafile är att salta/lättrimma filén, vända den i mjöl och steka i olja och smör. Servera med kokt potatis och kall sås – kanske en majonnäsig variant av skagenröra samt dill och citron.

Koljafilé i olika innertemperaturer:
40–44 °C: Glansigt och saftigt kött (rekommenderas)
45–49 °C: Matt och mellansaftigt kött
50–55 °C: Köttet börjar bli torrt
55+ °C: Torr

Koljafilé – som torsk, fast lite godare

Kolja är en torskfisk med vitt, magert kött och en mild, något sötare smak än torsk, med en lätt ton av skaldjur.

Koljan är en vanlig lunchfisk på restaurangerna runtom i landet, och fisken som gäller när man lagar fish and chips. Prisvärd och enkel att lyckas med – och funkar den lika bra till middag som lunch.