Koljafilé skinnfri

Tillaga koljafilé

Kolja har ett vitt, magert och delikat kött som liknar torsk med en touch av skaldjur.

Kolja är en perfekt lunchfisk och passar utmärkt i alla typer av rätter, från fiskgrätänger och fiskgrytor till thai, fishtacos och fish n chips – som traditionellt ska göras på kolja.

Enklaste sättet att tillaga koljafile är att salta/lättrimma filén, vända den i mjöl och steka i olja och smör. Servera med kokt potatis och kall sås – kanske en majonnäsig variant av skagenröra samt dill och citron.

Koljafilé i olika innertemperaturer:

40–44 °C: Glansigt och saftigt kött (rekommenderas)
45–49 °C: Matt och mellansaftigt kött
50–54 °C: Köttet börjar bli torrt
55+ °C: Torr