Laxfilé – landodlad Danmark 🇩🇰

Knaprig skinnsida: Stek laxen med skinnsidan ner i en lätt oljad stekpanna. Lägg på lite tryck med stekspaden så att skinnet ligger tätt an mot pannan. Lyft och kolla stekytan tills du är nöjd.

Baka sedan klart laxen i ugnen på 80–100 °C. Sikta på 40–44 °C i sluttemperatur – ta ut laxen ett par grader innan, eftersom temperaturen fortsätter stiga några grader under eftervärmen. Använd sticktermometer och mät mitt i laxfilén.

Laxkött i olika innertemperaturer:

40–44 °C: Glansigt och saftigt (rekommenderas)
45–49 °C: Matt, mindre saftigt
50–55 °C: Börjar bli torrt
55+ °C: Torrt

Tips! Ju lägre temperatur på ugnen, desto jämnare tillagas fisken. 80–100 °C är alltid bra.

Hur länge steker jag laxfilé i panna?
Filéerna är något tunnare än Färölaxens, så de tillagas snabbare. Stek först för yta och karaktär och baka sedan klart i ugn på 80–100 °C. Mät temperaturen med sticktermometer så att laxen inte blir torr.

Hur tinar jag laxfilén bäst?
Tina långsamt i kylskåp över dagen eller natten – eller snabbtina i kallt vatten. Tinad lax i kylskåp bör tillagas inom 2–3 dygn.

Är laxfilén benfri?
Ja, laxfilén är benfri, men enstaka småben kan förekomma. Dra fingret längs mitten av filén för att vara säker.

Hur mycket lax per person?
En bit väger ca 350 g och räcker till två portioner, alltså 150–200 g per person.

Vad är skillnaden mot Färölaxen?
Landodlad lax är mindre till storleken och filéerna är något tunnare. Färölaxen odlas i havet och den landodlade laxen i slutna system på land.

Kan gravida och barn äta laxen?
Ja – landodlad lax kan ätas flera gånger i veckan av gravida och barn.

Vildfångad lax däremot, som fiskats i svenska sjöar, älvar eller Östersjön, kan bära på förhöjda halter av PCB, dioxiner och PFAS – och ska därför undvikas av gravida och barn. (Livsmedelsverket 2026)

Landodlad lax är den enda laxen, av både vildfångad och odlad, som har grönt ljus i WWF:s konsumentguide Fiskguiden.

Är det bra att äta landodlad lax?

Det är nyttigt att äta landodlad lax – och det finns flera goda skäl till det.

Livsmedelsverket rekommenderar att äta fisk 2–3 gånger i veckan, varav fet fisk minst en gång – och till den gruppen hör lax.

Landodlad lax har låga halter av miljögifter och tungmetaller jämfört med annan fet fisk, och kan därför ätas utan risk av både barn och gravida – liksom av den som i framtiden kan tänkas vilja bli gravid.

Lax, oavsett om den är odlad eller vildfångad, innehåller omega-3-fettsyrorna EPA och DHA. Det är livsnödvändiga fettsyror som kroppen inte kan tillverka själv, och som är viktiga för hjärta och kärl. Lax är en av de bästa källorna till dem.

Vår lax odlas dessutom på land i ett slutet system hos Skagen Salmon, utan antibiotika och utan lusbehandling.

Svensk vildlax kan man däremot vara mer försiktig med som gravid eller barn, eftersom den kan bära på förhöjda halter av PCB, dioxiner och PFAS. (Livsmedelsverket 2026)

Art: Lax
Latinskt namn: Salmo salar
Produktionsmetod: Odlad i landbaserade system (RAS)
Produktionsområde: Danmark
Förvaras fryst i högst -18 °C
Bäst före: 5–6 månader