Fjällrödingfilé med skinn

Den här fjällrödingen har fast, saftigt kött och en mild, elegant smak – och kommer i jämn kvalitet och storlek vilket gör den mycket enkel att tillaga perfekt, även när matgästerna är många.

Fjällrödingen kommer från Fiskeldið Haukamýri i Húsavík, ett familjeägt isländskt bolag med över 20 års erfarenhet av fiskodling. Här föds fjällrödingen upp i smält glaciärvatten, i landbaserade system (RAS).

Odlingsmetoden ger en fisk fri från eller med låga halter av miljögifter och metaller – och har grönt ljus i WWF:s Fiskguide.

Tillaga fjällrödingen

Fjällröding är en laxfisk som påminner om lax i både utseende och smak – men kommer i nättare filéer för elegantare rätter. Filéerna är tunnare än laxens och blir därför klara betydligt snabbare. Vi rekommenderar en sluttemperatur på 40–44 °C.

Rödingkött i olika innertemperaturer:

40–44 °C: Glansigt och saftigt
45–49 °C: Matt och mindre saftigt
50–55 °C: Börjar bli torrt
55+ °C: Torrt

Halstrad fjällröding

Hur smakar fjällröding jämfört med lax?

Fjällröding påminner om lax i både smak och utseende men är något elegantare med aningen mildare smak, och nättare filéer.

Hur tillagar jag fjällrödingen?

Det här är sortimentets enklaste fisk: filéernas jämna storlek gör att de tillagas på exakt fem minuter – ett av få undantag från regeln att fisk kräver termometer. Så här tillagar du fjällrödingen perfekt på fem minuter.

Ska skinnet vara kvar?

Ja, tillaga med skinnet på – det skyddar det tunna köttet och blir krispigt och gott om du steker det i olja. Vill du inte äta skinnet lossnar det enkelt efteråt.

Kan gravida och barn äta fjällrödingen?

Ja – odlad fjällröding kan ätas flera gånger i veckan av gravida och barn.

Vildfångad fjällröding som fiskats i svenska sjöar, älvar och hela Östersjön kan däremot bära på förhöjda halter av PCB, dioxiner och PFAS – och ska därför undvikas av gravida och barn. (Livsmedelsverket 2026)

Hur länge håller fjällrödingen i frysen?

Förvarad i -18 °C håller den 5–6 månader. Tinad fjällröding bör tillagas inom 2–3 dygn.

Världsnaturfonden WWF rekommenderar landodlad fjällröding från Island som bästa miljöval och ger grönt ljus i Fiskguiden.

Är det bra att äta landodlad fjällröding?

Ja. Fjällröding är fet fisk, precis som lax, och en bra källa till omega-3-fettsyrorna EPA och DHA. Livsmedelsverket rekommenderar fisk 2–3 gånger i veckan, varav fet fisk minst en gång.

Eftersom vår fjällröding är landodlad innehåller den generellt sett låga halter miljögifter, och kan ätas flera gånger i veckan av gravida och barn.

Vildfångad svensk fjällröding kan däremot bära på förhöjda halter PCB, PFAS och dioxiner och bör därför undvikas av barn och gravida.

Art: Fjällröding
Latinskt namn: Salvelinus alpinus
Produktionsmetod: Odlad i landbaserade system (RAS)
Produktionsområde: Island
Förvaras fryst i högst -18 °C
Bäst före: 5–6 månader