Recept – Sandefjordsås

SANDEFJORDSÅS – VÄRLDENS ENKLASTE SÅS TILL FISK

Alla såser behöver inte vara avancerade. Ibland räcker det med tre ingredienser för att skapa goda fiskmiddagar: Grädde, crème fraîche och smör.

Den här norska klassikern heter Sandefjordsås och den funkar till all fisk, från röding till torsk. Den är len, rund, syrlig och superenkel att göra – och enkel att smaksätta!

Vill du även ha enkla tips på hur fisk kan tillagas perfekt?
Besök vår guide till perfekt tillagad fisk. 

📝 Grundrecept: Sandefjordsås 2-3 portioner

Variant A: Standard

• 1 dl vispgrädde
• 1 dl crème fraîche
• 1 dl smör (i kuber)

Gör så här:

1. Koka upp grädden och crème fraîche i en kastrull.
2. Låt sjuda (inte stormkoka) några minuter.
3. Tillsätt smöret, lite i taget, och stavmixa till en slät sås.
4. Smaka av med citron och salt. Klart!

Variant B: Crème double

Lite fylligare – med mer gräddsmak.

• 2 dl grädde
• 1 dl crème fraîche
• 1 dl smör (i kuber)

Gör så här:

1. Koka ner grädden till hälften (1 dl).
2. Tillsätt crème fraîche och låt sjuda.
3. Montera i smöret, mixa slätt, smaka av med citron och salt.

Variant C: Crème triple

Djupast smak och mest kropp.

• 3 dl grädde
• 1 dl crème fraîche
• 1 dl smör (i kuber)

Gör så här:

1. Koka ner grädden till en tredjedel (1 dl)
2. Tillsätt crème fraîche och låt sjuda
3. Tillsätt smöret i kuber, stavmixa till en slät och glansig sås
4. Smaka av såsen med citron och salt

🌿 Smaksätt Sandefjordsåsen

Basen är neutral, vilket gör det enkelt att bygga på med olika smaker. Här är några sätt:

Örter

• Dill – klassiskt till rökt eller inkokt fisk
• Gräslök – fräscht till stekt torsk eller lax
• Dragon – lyxigt till vit fisk och smörsås

Citron & hetta

• Rivet citronskal
• Några droppar äppelcidervinäger
• Färsk riven pepparrot

Havet

• Lite mussel- eller fiskfond
• Regnbågsrom/Kalix Löjrom/Caviar
• Några stänk reducerat vitt vin

Lycka till!