MER OM SOJAN

Sojan tillverkas av ett japanskt familjeföretag som bryggt soja sedan 1688. Före sojan tappas upp och går till försäljning lagras den på träfat i minst 12 månader.

Det unika med sojan är att man fortfarande använder samma över 300 år gamla träfat sedan starten, och det är därifrån sojan får sin unika smak – rik på umami och perfekt till sushi – och framför allt rå lax.